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美食界亮點——分子美食

點擊次數(shù):1961 更新時間:2017-04-27

每一道分子美食幾乎都很受歡迎,每一道菜都充滿了新奇、*,還利用液氮制造云霧環(huán)繞的氣氛。面對這樣的菜,誰能抵抗的了它的魅力。

分子美食通過科學(xué)的方法改變食物的分子結(jié)構(gòu),然后重新組合,創(chuàng)造出新穎的可以食用的食物。它的出現(xiàn)遠遠超出了人們的想象,可以讓食物成為視覺、味覺,以及觸覺等方面烹飪技術(shù)。當(dāng)然這種大膽的制作手法,也只有科學(xué)怪人才會敢于想象,也是通過他們,才會把分子美食推向世界的。

分子美食從出現(xiàn)到現(xiàn)在也有幾十年的歷史了,那么人們對它的評價如何?

遵循科學(xué)的法則去理解和改進美食的烹飪制作。————Peter Barham

藝術(shù)和科學(xué)融合在一起,為了更好的選擇、制作和享用美食。————Thorvald Pedersen

這是一項關(guān)于美味的科學(xué)研究。————Harold McGee

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